Рецепты спиртовых настоек
Давайте сначала договоримся о том, что хотя спиртовые настойки, конечно же, являются алкогольными напитками, это прежде всего — лечебные препараты, действие которых обусловлено не только и не столько — если их правильно пить — алкоголем, сколько свойствами входящих в их состав лекарственных растений и других продуктов. Поэтому и употреблять их следует не как «основное блюдо» алкогольного стола, а как лекарственные средства — понемногу, по показаниям, до или после еды, добавляя в чай или кофе (по-моему, это самое лучшее для спиртовых настоек применение).
Первоначально, как считают исследователи, появились настойки, приготовленные именно на спирту, чуть позже — на водке, а потом — на коньяке. О домашних настойках мы уже говорили. В этой статье мы с Вами рассмотрим самые «древние» спиртовые настойки, известные в России.
Спиртовая настойка «водка Ерофея»
Появилась эта спиртовая настойка (вернее, водочная) еще в десятом веке. Представляете — тысячу лет она уже известна и по-прежнему популярна! Увековечил в ней свое имя некий древний экспериментатор Ерофей, который пробовал сделать крепкий спиртной напиток на основе не знамо где добытых старинных восточных рецептов.
Этот Ерофей истолок орехи, измельчил мяту и анис и залил все это водкой. И поставил возле печки, где его заветная бутыль и провела почти две недели. По истечении этого срока Ерофей провел дегустацию и выяснил, что то, что содержится у него в бутыли — уже не водка, а качественно совершенно новый алкогольный напиток. Горький, обжигающий горло. Обрадованный изобретатель тут же поделился своим открытием с родными и близкими, те — со своими родными и близкими — и понеслось. Короче, сетевой маркетинг в действии. Благодарные сограждане саму спиртовую настойку назвали в честь ее первого производителя — «водкой Ерофея».
Согласитесь, рецепт совсем не сложный и вполне доступный для повторения и через десять веков.
Спиртовые настойки графа Разумовского
Алексей Разумовский, совершивший, как теперь бы сказали, головокружительную карьеру от пастуха общественного скота в Черниговской губернии до супруга императрицы Елизаветы Петровны, всегда оставался простым, хитрым и не чурающимся крепких алкогольных напитков человеком.
Поскольку торговые отношения Российской империи с восточными странами в восемнадцатом веке набирали обороты, постольку на столе стали появляться — особенно у состоятельных людей — разные пряности и цитрусовые. Вот на их основе при дворе графа Алексея Разумовского и стали делать разные спиртовые настойки.
Самая известная из них такова: сухие лимонные корки нужно залить водкой и настаивать, пока жидкость не приобретет приятный светло-желтый оттенок (примерно те же две недели). Затем в настойку следует добавить кардамон, корицу, измельченный мускатный орех и мускатный цвет (всего по щепотке). По оригинальному рецепту дальше начинается самое интересное, но я думаю, что в наше время приготовление этой спиртовой настойки можно адаптировать под современные условия. Однако, для сведения: далее бутыль, в которой «болтались» все эти пряности, обмазывали ржаным тестом довольно толстым слоем- где-то в три сантиметра, и на четыре ночи ставили в теплое теплое место. А днем выставляли на солнышко. Через четверо суток спиртовая настойка графа Разумовского была готова.
Народная спиртовая настойка
Почему народная? Потому что, во-первых, изобретена она была простым человеком — каким-то Архипом Денисовым, а во-вторых, огромную популярность эта спиртовая настойка имела именно среди простого люда. Причем каждый на ее основе придумывал что-то свое, создавая, таким образом, фактически новые по рецептуре алкогольные напитки.
Так вот, этот Архип брал собранную еще до холодов рябину, заливал ягоды молодым хлебным квасом и бросал дрожжи. Когда в теплом месте квас перебродит,жидкость несколько раз перегонялась до получения пенистого напитка — «пенника из рябины» без неприятного запаха, но зато с приятным вкусом. Фактически это все-таки не спиртовая настойка, но вот последователи Денисова иногда вместо кваса и возни с перегонкой растертые ягоды рябины настаивали именно на водке. Вообще же продукт Архипа Денисова относится скорее к шиповкам — еще одному весьма распространенному ранее виду алкогольных напитков, о котором мы обязательно поговорим в ближайшее время. Тем более, что шиповки гораздо слаще, нежнее, больше подходят женщинам и напоминают шампанское наличием «газиков».
Особенности спиртовых настоек
На всякие эксперименты со спиртными напитками славяне всегда были горазды, благодаря этой своей пытливости они, между прочим обнаружили, что спиртовым настойкам можно придавать разную окраску.
Бросил в настойку лепестки цветочков василька — получи синий цвет продукта. Нужен зеленый цвет — добавляй побольше мяты, предпочитаешь красный — нужна черника, желтый — заморский шафран, коричневый — скорлупу орешков кедра. А чтобы получить спиртовую настойку оригинального фиолетового цвета — используй семечки подсолнуха.
Настойки, приготовленные в домашних условиях, отличаются разной крепостью — исходя из предпочтений изготавливающего их. И как раз благодаря тем, кто не любил слишком крепкие спиртные напитки, появились сладкие наливки.Но о наливках — чуть погодя.
А пока — посмотрите интересную видеозапись беседы с кандидатом медицинских наук о целебных настойках. И ручку приготовьте с листочком — несколько рецептов можете записать.
Продолжение. Начало статьи см Целебные и лечебные настойки трав. Как сделать настойки, рецепты, применение и лечение настойками.
Настойка из плодов и корней шиповника.
Плоды шиповника надо размять и заполнить ими примерно 2/3 пол-литровой бутылки, доверху залить водкой. Настаивать 15 дней, в темном месте, ежедневно встряхивая. Процедить.
Настойка из корней шиповника. Мелко порезанные корни шиповника (200гр.) настоять на 500 мл крепкой водки в течении 3-х недель, ежедневно взбалтывая. Корни лучше собирать осенью после опадения листьев или ранней весной до распускания почек.
Применение:
— лечение и профилактика атеросклероза. На кусочек сахара рафинада капнуть 20 капель настойки плодов шиповника и рассосать.
Лечение подагры. Настойку из корней шиповника принимать по 20-25 мл за 1 час до еды 2 раза в день. Также делать компрессы на суставы из настойки.
Лечение ревматизма. Принимать настойку из корней шиповника первые 3 дня по 1 столовой ложке 3 раза в день, а затем по рюмке.
Лечение пяточной шпоры. Настойку из корней шиповника принимать по 1 столовой ложке или маленькой рюмке 3 раза в день.
Лечение болезней ногтей, отложений солей, камней в любом месте организма. Принимать настойку корней шиповника по 25 мл. 2 раза в день за 1 час до еды.
—-
Настойка чеснока.
Настойка из чеснока (или чесночная настойка является чрезвычайно мощным средством очищения и оздоровления организма, профилактическим средством от многих болезней. Надо взять некоторый объем мелко нарезанного или истолченного чеснока и залить его двойным по объему количеством крепкой водки или спирта. Настаивать не менее недели, лучше 2, ежедневно взбалтывая, в теплом месте, лучше на солнце. Процедить.
Применение:
— лечение и профилактика атеросклероза. 8 — 10 капель настойки в чайной ложке холодной воды 3 раза в день за 15 минут до еды.
— лечение при воспалении легких, бронхов, бронхиальной астмы. Принимают по ½ чайной ложки 3 раза в день.
— лечение гипертонии. Принимать по 20 капель 3 раза в день перед едой, за 15 минут в течении 3 недель.
лечение головной боли и головокружения. принимать настойку ежедневно по 20 капель на полстакана молока.
Лечение малокровия ( анемия). Принимать по 20 капель настойки на полстакана молока 3 раза в день.
Лечение мочекаменной болезни (камни в почках и мочевом пузыре). Принимать по 1 рюмке настойки ( примерно 20 мл.) один раз в день натощак. Перед употреблением настойку взбалтывать.
Лечение подагры. Принимать по 1 столовой ложке настойки на полстакана холодной кипяченой воды 3 раза в день за 15 минут до еды. Курс лечения 30-50 дней.
Лечение ревматизма. Принимать по 10 капель 2-3 раза в день за 20-30минут до еды.
Лечение стенокардии, гипертонии, склероза, шума в ушах, головокружения. Принимать по 20 капель настойки ежедневно на полстакана молока.
Лечение спазмов сосудов головного мозга, профилактика судорог. Принимать настойку по 5 капель 3 раза в день в чайной ложке холодной воды.
Лечение «шума в ушах». Принимать по 20 капель на полстакана молока ежедневно.
— общее укрепление и очищение организма. А) Принимать ежедневно 20 капель настойки на полстакана молока. Б) Настойку принимать один раз в день перед обедом, начав с двух капель и каждый день увеличивая дозу на 1 каплю. Дойдя до 25 капель за прием, уменьшают дозу на 1 каплю в день до 2 капель на прием. Сделать перерыв в 2 недели и повторить курс лечения. В) (тибетский рецепт). Настойку делают на очень крепком спирте. Принимают настойку капая ее в ¼ стакана с молоком и принимают за 15-20 минут до еды. Наращивание дозы производят по схеме Б), но наращивают дозу не ежесуточно, а в каждый прием пищи. Т.е. за завтраком — 1 капля, в обед 2 капли, на ужин — 3 и т.д. И так до 15 капель (на 6-й день), затем уменьшают до 1 капли обратными порядком. На 11-й день принимают за каждым приемом пищи по 25 капель до тех пор, пока не будет выпито примерно 200-250 мл настойки.
Лечение угревой сыпи, прыщей, гнойничковых заболеваний. Принимать настойку с водой начиная с 5 капель в день и ежедневно прибавляя по 1 капле. Дойдя до 25 капель в день уменьшать количество капель обратным порядком.
—-
Настойка коры и корней свободноягодника (элеутерококка колючего).
Настойка делается ранней весной или осенью из коры и корней элеутерококка и настаивается на водке при соотношении 1 : 1 до потемнения настойки и приобретения ею сладковатого запаха.
Применение:
— Лечение атеросклероза. Снижение холестерина в крови, улучшение зрения, слуха, повышение работоспособности, общее укрепление. Настойку принимают по 30 капель 3 раза в день до еды, добавлением в небольшое количество воды.
— Лечение переутомления, апатии, физической и умственной усталости. 15-20 капель в день , утром и в обед, за 30 минут до еды.
—-
Настойка корня или листьев пиона уклоняющегося (марьин корень).
Настойку делают из равного количества измельченного корня и водки, после чего разбавляют ее кипяченой водой до 10-ти градусной крепости (примерно в 3 раза). Настойку можно сделать и из листьев пиона, но ее действие слабее.
Применение:
— Лечение бессонницы нервного происхождения. Успокоительные капли. Настойку принимают по 30-40 капель раза в день в течении 30 дней. Настойка вызывает некоторое увеличение кислотности желудочного сока, поэтому принимать ее надо с осторожностью.
— при сахарном диабете. Принимать по 30-40 капель 3 раза в день до еды.
—-
Настойка травы руты душистой.
100 грамм измельченной травы руты залить 500 мл водки и настаивать в темноте 10 суток. Внимание! Растение достаточно ядовито, поэтому следует тщательно избегать передозировки.
Применение:
Лечение варикозного расширения вен. Настойка принимается 3 раза в день, по 10 капель на столовую ложку воды.
Лечение приступов эпилепсии. Принимать по 10-15 капель 3 раза в день.
Лечение импотенции (полового бессилия). Принимать по 10 капель настойки в ложке воды 3 раза в день.
Продолжение следует… См. раздел «Здоровье и медицина».
Константин Тимошенко © 14.08.2009
