Настойка из смородины в домашних условиях рецепт
Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.
Так же рекомендуем посмотреть другие рецепты из смородины: настойки, вино и ликеры.
При этом, следует учитывать 4 базовых момента:
- Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также — гнилых, порченных и заплесневелых ягод.
- Ягода должна быть максимально спелой и сочной.
- Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).
- Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.
Классическая наливка на водке
Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).
Ингредиенты
- Смородина — 3 кг
- Водка или 45-ый градусный спирт — 250 мл
- Сахар — 1 кг
Метод приготовления
- Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.
- Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.
- Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.
- После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.
- Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.
- Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.
Наливка из сока черной смородины
В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.
Ингредиенты
- Черносмородинный сок — 500 мл
- Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Молотая корица — 1 щепотка
- Гвоздика — 2-3 шт.
Метод приготовления
- Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.
- Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.
- Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.
- Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.
Наливка из ягод и листьев черной смородины
Здесь — без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.
Ингредиенты
- Смородина — 1 кг
- Чистый зерновой спирт — 600 мл
- Вода — 400 мл
- Смородиновые листья — 10 шт.
- Сахар (по вкусу) — 250-350 г
- Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
- Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
- Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
- Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
- Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
- По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.
Двойная черносмородинная наливка
Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.
Ингредиенты
- Черная смородина — 1 кг
- Водка — 500 мл
- Чистый зерновой спирт — 500 мл
- Сахар — 400 г
- Цветочный мед — по ситуации
Метод приготовления
- Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
- Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
- Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
- Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
- По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
- При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
- Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
- Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).
Наливочка тройная
Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления — еще один этап.
Метод приготовления
- Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.
- По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.
- Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.
- Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.
- При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.
- Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
- Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.
Дворянская наливка-запеканка: красная на красном
Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.
Ингредиенты
- Красная смородина — 1 кг
- Красное вино (можно хорошее домашнее) — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего — в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
- Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
- Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
- По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
- Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем — бутилировать наливку.
- Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.
Наливка черносмородиновая «Спотыкач»
Ингредиенты
- Вода — 850 мл
- Водка — 750 мл
- Ягоды черной смородины — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Метод приготовления
Ягоды красной и черной смородины — это хороший виноматериал. В домашних условиях можно просто приготовить вино, настойку или наливку. Для этого достаточно добавить к ягодам сахар, немного воды или водки. А для более насыщенного вкуса и аромата дополнить домашнее вино из смородины можно добавлением пряностей.
Домашнее вино из черной смородины
Вино из черной смородины получается очень ароматным, с приятным сладким вкусом и привлекательным насыщенным цветом.
Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 900 г сахара, 2 л воды.
Приготовление. Ягоды промойте, удалите веточки и листики. Смешайте ягоды с 600 г сахара, влейте воду и пюрируйте с помощью блендера. Накройте емкость с ягодной массой марлей и оставьте на 7 дней при комнатной температуре, каждый день перемешивая. На четвертый и седьмой день добавьте в массу по 100 г сахара и хорошо перемешайте. Спустя 7 дней перелейте ягодную массу в чистую большую банку или бутыль, закройте специальной крышкой с трубкой (или полиэтиленовой крышкой с пробитым отверстием) и оставьте настаиваться еще на 3 дня. Затем добавьте оставшиеся 100 г сахара, перемешайте и оставьте на 2-3 недели. После этого аккуратно, чтобы не поднять осадок, процедите вино в чистую посуду, разлейте по бутылкам и храните в прохладном темном месте, разместив бутылки горизонтально.
Домашнее вино из красной смородины
Подобным образом можно приготовить вино из ягод красной смородины.
Вам понадобятся: 3 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара, 1,5 л воды.
Приготовление. Ягоды промойте и разотрите или пюрируйте с помощью блендера. Добавьте сахар и воду. Перемешайте, накройте марлей и оставьте на 10 дней бродить. Затем аккуратно снимите всплывший жмых, а жидкость перелейте в банку, накройте крышкой с трубкой и оставьте еще на 14 дней. Спустя две недели процедите вино, удалив выпавший на дно осадок, оставьте еще на 14 дней и снова процедите. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не перестанет выпадать осадок, а на поверхности не будет пузырей. Перебродившее вино разлейте в чистые бутылки и храните в прохладном темном месте.
Домашняя наливка из смородины
Для приготовления наливки из смородины понадобятся всего два ингредиента.
Вам понадобятся: 1 кг ягод красной смородины, 1/2 кг сахара.
Приготовление. Промытые ягоды поместите в банку, пересыпав сахаром, накройте марлей и поставьте настаиваться на солнечный подоконник на 7 дней. Затем разлейте наливку по чистым бутылкам и поместите в темное прохладное место еще на 7 дней. Спустя неделю наливку можно пробовать!
Водка на черной смородине
Этот рецепт понравится любителям сладких алкогольных напитков. Водку на черной смородине можно подавать к десертам.
Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 200 г сахара, 1 л водки, 200 мл воды.
Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и поместите в большую банку. Залейте ягоды водкой и оставьте на 6 недель. Затем процедите настоянную водку в чистую емкость и смешайте с охлажденным сахарным сиропом. Для сиропа размешайте сахар в воде и покипятите 5-10 минут. Оставьте смесь на неделю в темном месте, затем процедите через марлю, разлейте по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Через 3 месяца можно пробовать.
Наливка из черной смородины
Чтобы разнообразить вкус ягод при приготовлении наливки из черной смородины, добавьте пряности и цедру апельсина или лимона.
Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 50 г цедры апельсина, 1 л воды.
Приготовление. Ягоды промойте и разотрите. Переложите ягодную массу в большую банку, всыпьте сахар и оставьте на сутки. Затем добавьте специи и тертую цедру, перемешайте и оставьте еще на сутки. После этого влейте в ягодную массу воду, закройте банку крышкой с трубкой и оставьте бродить на 10 дней. Затем аккуратно процедите наливку, разлейте по бутылкам и оставьте в темном прохладном месте настаиваться на 1,5-2 месяца.
Настойка из черной смородины
Такую настойку можно подавать в качестве аперитива или использовать как лечебное средство при простуде.
Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 100 г сахара, 1 л водки.
Приготовление. Ягоды переберите, промойте и поместите в большую банку. Водку смешайте с сахаром, чтобы он растворился, и залейте ягоды. Оставьте настаиваться в темном прохладном месте на 2 недели. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам. Оставьте еще на 1-2 недели в прохладном месте.
Настойка из красной смородины
Смешайте три ингредиента, оставьте на пару недель и можете звать гостей на дегустацию!
Вам понадобятся: 1/2 кг ягод красной смородины, 250 г сахара, 1 л водки.
Приготовление. Ягоды промойте, хорошо обсушите и поместите в чистую банку. Добавьте сахар и водку, накройте банку крышкой и хорошо встряхните. Поставьте банку с наливкой в темное прохладное место на 2 недели и раз в два дня встряхивайте. Затем процедите наливку, разлейте по бутылкам и храните до использования в погребе.
Как видите, ничего сложного в приготовлении алкогольных напитков из смородины нет. Готовьте и пробуйте с удовольствием!
