Настойка из самогона в домашних

Домашняя настойка на самогоне — напиток для настроения, который, если постараться, можно приготовить самостоятельно на собственной кухне.

настойка

Сладкая, горькая, с ярким вкусом ягод и различных трав, она поможет расслабиться во время праздничного застолья или восстановить силы после рабочей недели.

Преимущества и виды домашних настоек

Виды домашних настоек на самогоне:

  • сладкие, в них содержится на 100 мл напитка от 16 до 25 грамм сахара;
  • полусладкие напитки содержат от 2 до 10 граммов сахара;
  • горькие (либо вообще не содержат сахар, или содержат минимальное количество).

В составе — самогон (ягодный, виноградный или фруктовый) и натуральные ароматические добавки. Это могут быть травы, ягоды и фрукты. Например, тархун, клюква, брусника, морошка, смородина, вишня. Рассмотрим подробно рецепты.

Как приготовить:

  1. Все ягоды, которые указаны в рецепте, растолочь, а потом перемешать. Получившуюся ягодную массу на 5 часов оставить, чтобы появился сок;
  2. По истечению этого времени отжать сок из ягод и растворить в нем сахар, добавить самогон, гвоздику, корицу, (по желанию ягодную мякоть). Этот напиток перелить в стеклянную банку (бутылку), плотно закрутить;
  3. Настойка готовится около 2 месяцев, стоит она в теплом помещении, при этом каждые три дня ее нужно взбалтывать;
  4. Готовый продукт обязательно процедить. До необходимого градуса крепости можно развести настойку кипяченой холодной водой. Хранить ее лучше в холодильнике, принимать в охлажденном виде.

На северных ягодах

Необходимый набор ингредиентов:

  • 1,5 кг ягоды (клюква, брусника и морошка) — вместе или по отдельности;
  • 1,3 л домашнего самогона;
  • сахар 1кг.

Как готовить:

  1. Для приготовления такой настойки необходимо ягоды перебрать, удалить природный мусор (листья, хвоя) и веточки. Сложить ягоды в дуршлаг, промыть под проточной водой. Чтобы ягодки быстрее обсохли, их лучше разложить на тканевом полотенце тонким слоем;
  2. Слегка размяв, сложить ягоды в глубокую емкость (непрозрачную) с плотно прилегающей крышкой;
    ягоды размять
  3. Залить ягоды самогоном, слегка встряхнуть емкость, чтобы перемешать содержимое. Плотно прикрыть крышкой. Если она прилегает плохо, то для надежности сверху можно обернуть обычной пищевой пленкой. Оставить северные ягодки в самогоне на пять недель;
    залить самогоном
  4. В бутылки слить самогонный настой с ягод, закрыть и отправить в прохладное место, куда не попадает солнечный свет;
  5. Из сахарного песка и воды приготовить сироп. Рекомендуемое соотношение 3:1. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, поставить на огонь, когда сироп закипит, убавить пламя и готовить пять минут.
  6. Ягоды залить сиропом (горячим), который должен покрыть их полностью, затем перемешать, закрыть емкость плотной крышкой и поставить в прохладную комнату. Настойка будет готова через 4 недели;
    настойка готова
  7. После истечение этого времени настоявшийся ягодный сироп слить и смешать с самогонным настоем. Разлить по бутылям, закупорить, поставить на 3 недели в темное прохладное помещение.
    клюковка

Ингредиенты:

  • 500 мл хорошего самогона;
  • 0,1 кг сахарного песка;
  • 0,2 кг смородины красной.

Простой рецепт приготовления:

  1. Заранее подготовить ягоды, помыть, очистить от веточек и разложить на полотенце, чтобы впиталась вода;
  2. Положить смородину в чистую стеклянную емкость, всыпать сахар;
  3. Влить самогон, емкость встряхнуть. Поставить на 14 дней в помещение, в котором не только прохладно, но и темно. Эти 2 недели бутылку необходимо периодически встряхивать. В последующем настойка хранится в холодильнике.
рябиновка

Для нее понадобится:

  • сахар — 25 грамм;
  • на кончике ножика — кислота лимонная;
  • рябина — 2 кисточки;
  • самогон — 0,5 л.

Как готовить:

  1. Сначала снять ягодки рябины с кисти, ополоснуть водой. Затем налить в кастрюлю литр воды, засыпать ягоды, поставить на огонь, когда жидкость закипит, рябину надо вынуть и посыпать сахаром, лимонной кислотой, хорошенько перемешать;
  2. Положить рябину в чистую емкость, влить самогон. Плотно закрыть, настаивать 6 дней.
тархун

Понадобится:

  • свежая зелень тархуна — 50 грамм;
  • 0,5 л самогона;
  • 1 ч. ложка сахарного песка.

Как готовить:

  1. Перебрать веточки тархуна, удалив вялые листья. Ополоснуть водой, разложить тонким слоем на полотенце. Когда листья просохнут, их мелко измельчить, сложить в чашку, посыпать сахаром, перемешать. Затянуть пленкой емкость с тархуном. Чтобы выделился сок, надо подержать листья под пленкой 20 минут;
  2. Переложить листья тархуна в бутылку, влить самогон, закрыть и встряхнуть. Настаивать напиток 3 дня, периодически взбалтывать;
  3. Готовую настойку процедить. Важно, чтобы ситечко было мелкое, иначе напиток получится мутным.
калиновка

Понадобится:

  • 500 грамм калины;
  • 500 мл самогона.

Простой способ:

  1. Перебрать ягоды калины, причем небольшие кисти разрешается использовать целыми, но, а с больших кисточек придется ягоды снять. Сложить подготовленные ягоды в дуршлаг, промыть водой, разложить на хлопчатобумажное полотенце, оставить для просушки;
  2. В подготовленную чистую и просушенную банку сложить ягоды калины, наполнить только половину. Уплотнять не надо. Залить ягоды самогоном так, чтобы они были полностью в жидкости;
  3. Для получения интенсивного (яркого) настоя, можно наполнить емкость калиной не наполовину, а заполнить полностью, но, при этом следует учитывать, что эти ягоды имеют насыщенный лекарственный аромат;
  4. Закрытую плотно емкость на 21 день поставить в теплое место.
1427701428

Понадобится:

  • красный острый перец — 1 крупный стручок;
  • 0,5 л домашнего самогона;
  • перчик острый (красный) — 1 маленький стручок.

Рецепт приготовления горькой настойки:

  1. Крупный острый перец разрезать, убрать семена, а мякоть порубить произвольными кусочками. Сложить в стеклянную банку и залить самогоном. Банку плотно закрыть, оставить на кухне, достаточно будет 5 часов. После чего процедить самогон через марлю или сито;
  2. Острый перчик (маленький) помыть, бумажным полотенцем обсушить. В целом виде положить в бутылку, влить самогон, плотно закрутить. Настаивать от 5 до 7 дней.
на хрене

Понадобится:

  • самогон — 0,5 л;
  • 10 грамм — натуральный мед;
  • свежий корень хрена — 10 см;
  • 1 лимон.

Как готовить:

  1. Корень хрена помыть, очистить, нашинковать кружками размером в 4 мм;
  2. Измельченный корень, мед и лимонный сок (2 чайные ложки) поместить в стеклянную емкость, влить немного самогона. Тщательно перемешать, чтобы растворился мед;
  3. Добавить остальной самогон. Закрыть емкость пробкой (крышкой). Настаивать 4 дня, время от времени встряхивать бутылку (банку). Через марлевую ткань процедить готовый напиток в другую бутылку.
  1. Горькая ягода калина собирается для настоек после первых морозов. В это время она приобретает сладковатый вкус. Настойку на калине применяют при простуде и гипертонии;
  2. При использовании засушенных растений и трав, их заливают алкогольным напитком, настаивают обычно 20 дней;
  3. Для свежих ягод или фруктов применяется вымачивание — готовят из ингредиентов сок, заливают крепким самогоном. Настаивают до 6 месяцев, при комнатной температуре;
  4. В горькие настойки для улучшения вкуса кладут немного сахара. Его можно заменить экстрактом солодки (буквально несколько капель);
  5. Для приготовления настоек, за исключением цитрусовых все измельченные ингредиенты заливают самогонкой и выдерживают 2 недели, в теплом помещении, часто взбалтывая.

Настойки на самогоне — один из старинных напитков, и в бедах алкоголиков эти напитки неповинны. При правильном к ним отношении они могут лечить и услаждать. Главное — помнить, что домашние настойки на самогоне пьют не для того, чтобы опьянеть, а для того, чтобы почувствовать вкус напитка, в который положили ягоды, фрукты или травы.

Ограничимся лишь перечислением болезней, при которых категорически запрещено принимать самогонные настойки, потому что они могут спровоцировать обострение:

  • аллергические заболевания;
  • сердечно — сосудистые болезни;
  • гастрит и язва (при этих болезнях особенно опасно употреблять настойки);
  • любая патология печени;
  • вирусный гепатит.

Несмотря на огромное количество рецептов домашних настоек, в них практически все принципы приготовления общие. Алкогольная основа, ароматические компоненты и сахар используются в разных сочетаниях. Поэтому в домашних условиях можно легко приготовить и даже самим придумать много разных настоек.

Пить самогон, пусть даже и очищенный, интересно далеко не всем, но приготовленные на его основе настойки или наливки — это совсем другое дело. У меня, скажу честно, редкая порция самогона становится настойкой — расходится в чистом виде, потому что аромат приятный, а вкус мягкий. Но экспериментировать я люблю, поэтому рассмотрим некоторые проверенные мной рецепты настоек на самогоне, которые не только вкусны, но и полезны.

Сразу отмечу одну особенность — все хорошо знают, что термическая обработка разрушает часть витаминов. К примеру, если есть шиповник в свежем виде, то весь витамин C сохраняется, а если готовить из него отвар или чай, то часть его утрачивается. Так вот, особенность спирта состоит в том, что он вытягивает из ягод витамины, не разрушая их, поэтому я и говорю о пользе употребления таких напитков в умеренных дозах.

Настойка на шиповнике

Одна из наиболее простых и любимых мной настоек — на шиповнике. Кстати, если вы всегда считали лимон королем витамина C, то сейчас ваш мир перевернется — в шиповнике его примерно в 50-60 раз больше! Домашние настойки на самогоне, рецепты которых я приведу, отличаются простотой приготовления, и для первой вам понадобится всего лишь:

  • 1 литр водки крепостью до 45%
  • ½ стакана ягод шиповника
  • Цедра лимона (я беру просто кожуру от половинки лимона)
  • 1 чайная ложка натурального молотого кофе (без горки)
  • Корица — буквально на кончике ножа, маленькая щепотка

Ягоды шиповника, конечно, можно почистить от косточек, но я этого не делаю, а просто немного разминаю их. Затем все ингредиенты помещаю в стеклянную бутылку и заливаю очищенным самогоном, убираю в погреб. В темноте и прохладе напиток проведет следующие 2 недели, причем в течение первой недели я каждый день его слегка взбалтываю. Уже к середине срока настаивания у напитка появится красивый цвет. Спустя две недели отфильтруйте напиток через чистую марлю и подавайте к столу в красивом стеклянном графине. Цвет у напитка — коньячный, красивый, вкус приятный, кисловатый, с пряными нотками корицы и легким кофейным послевкусием.

Настойка на яблоках

Пожалуй, самый простой рецепт настойки самогона по ингредиентам, но есть подвох. Для приготовления напитка нам понадобится:

  • 1 литр водки крепостью 45%
  • 800 граммов яблок — учитываем уже очищенную мякоть

Когда я сказал о подвохе, я имел в виду выбор сорта яблок. Они должны быть ароматными, не сухими, но и не слишком сочными, оптимальной зрелости. Можно использовать зеленое яблоко (например, Папировка), если хотите напиток покислее, но лучше брать сладкие яблоки любых сортов с достаточно сочной, белой мякотью. Приготовление — элементарно, достаточно отделить мякоть от шкурки и серединок плодов, поместить в стеклянную емкость и залить самогоном. Настаивать рекомендуют под марлевой повязкой в теплом помещении, но я все настойки выдерживаю только в прохладном и темном погребе — в этом есть свой смысл, об этом чуть ниже.

Спустя две недели сливаем напиток и даем ему отстояться еще около двух недель, снимаем с осадка и пьем. Яблоневая настойка мне нравится меньше — у нее не столь привлекательный цвет, довольно посредственный вкус, минимум витаминов (в шиповнике примерно в 100 раз больше витамина C, чем в яблоках). Если хотите, чтобы настойка на яблоке была темнее, не накрывайте плотной крышкой — пусть ржавеет.

Настойка на имбире

Собственно, имбирь — постоянный гость в нашем доме, потому что он тоже настоящий кладезь витаминов. На нем можно делать настойку двух видов — холодную и горячую. Горячая готовится следующим образом:

  • Берем 200 граммов имбиря и очищаем от шкурки, натираем на терке
  • Заливаем стаканом холодной воды и ставим на огонь
  • Добавляем 2 стакана (около 400 граммов в сумме) сахара
  • Вывариваем до консистенции сиропа — минут 15-20 на маленьком огне
  • В полученную смесь добавляем литр водки крепостью до 45%

Затем настаиваем около 3 недель в погребе или кладовке, сливаем, фильтруем и употребляем. Скажу сразу — напиток пикантный, что-то наподобие перцовой водки, но более ароматный.

Второй рецепт настойки — холодный. Для этого я беру около 100-150 граммов имбиря, чищу, натираю на терке. Заливаю в стеклянной емкости одним литром водки крепостью 40% и добавляю 2 столовые ложки натурального, домашнего мёда. Все это хорошо перемешиваю и оставляю в погребе на 3 недели. Первую неделю ежедневно взбалтываю. По истечении срока настаивания сливаю, фильтрую и подаю к столу. Напиток получается необычный, пикантный, с приятным медовым ароматом и жгучим послевкусием имбиря.

Совет бывалого! Я рекомендую все настойки выдерживать в прохладном, темном месте. Во-первых, солнечный свет пагубно сказывается на качестве любых алкогольных и спиртных напитках, именно поэтому все виды вина, пива всегда поставляются в темной таре. Во-вторых, температура способствует ускорению процесса, а нам тут важна не скорость, а полнота и правильность протекания химических реакций. Чем медленнее настаиваемая ягода или фрукт отдают содержащиеся в них вещества, тем меньше побочных продуктов (мути) в напитке будет, тем выше будет содержание витаминов, как и его вкусовые качества.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть