Настойка из черноплодной рябины в домашних
Черноплодная рябина (Арония черноплодная)
имеет удивительный насыщенный аромат, поэтому она часто входит в состав различных рецептов при изготовлении домашних заготовок — соков, компотов и вкусных алкогольных напитков — настоек, наливок. Черноплодная рябина содержит большое количество полезных веществ, которые сохраняются в ягодах даже после теплового воздействия. Наливка из черноплодной рябины сделанная в домашних условиях получается с нежным ароматом и приятным рубиновым цветом. Среди домашних винокуров рецепты напитков из черноплодки очень популярны.
Отбор и подготовка плодов. Прежде чем приступить к процессу приготовления наливки необходимо знать некоторые моменты. В плодах рябины черноплодной содержится много дубильных веществ, поэтому вкус у нее терпкий. Что бы сэкономить на количестве сахара и смягчить терпкость ягоды нужно собирать после небольших осенних заморозков. Если плоды были собраны до заморозков, то их можно подержать в холодильнике 2-3 дня. Таким образом удастся уменьшить терпкость рябины. Ягоды для наливки должны быть созревшие без плесени, очищенные от плодоножек, необходимо удалить недозревшие и порченные плоды.
Классический рецепт наливки из черноплодной рябины
Довольно крепкий вариант алкогольного напитка, по градусности напоминает настойку, но готовится с добавлением сахара. В рецепте можно использовать вместо водки, очищенный самогон или сортировку из спирта. На выходе получится примерно литр наливки крепостью — 16-20°.
Ингредиенты:
- Рябина черноплодная — 1 кг;
- Сахарный песок — 250гр;
- Водка — бутылка 0,5 литра.
Приготовление:
- В стеклянную 3-х литровую банку засыпать слой рябины, пересыпать ее сахаром и так слоями наполнять пока не закончатся ягоды и сахар. Банку накрыть двумя слоями марли.
- Емкость с содержимым поставить в теплое место. Примерно через 4-5 дней ягоды начнут бродить (начнет выделятся углекислота, пена) на банку одеть резиновую перчатку или установить специальный гидрозатвор. Периодически настой взбалтывать.
- Брожение длится 1-1,5 месяца (перчатка сдувается, пузырьки прекращают булькать в гидрозатворе), настой нужно процедить через марлевый фильтр.
- К настою добавить водку и все хорошенько размешать.
Готовую наливку перелить в бутылки, закрыть плотно и выдержать месяц, два в подвале или другом прохладном месте. Такой напиток может хранится до 2-х лет.
Рецепт пряной наливки из черноплодной рябины на водке
Приготовление наливки по этому рецепту чуть сложней из-за своего состава, но вкус порадует любого любителя вкусного домашнего алкоголя. Напиток получается глубокого рубинового цвета, прозрачной с ароматами специй. 2-3 месяца терпения и наливка будет готова.
Игредиенты:
- Рябина черноплодная 150 гр;
- Водка — 2,5 л;
- Сахар — 1/2 ст;
- Ваниль — 1/2 палочки;
- Цедра половины апельсина;
- Гвоздика — 2 шт;
- Мед — ¼ ст
- Спирт — 150 гр.
Приготовление:
- Черноплодку слегка размять, уложить в стеклянную банку необходимого размера.
- Всыпать сахарный песок, добавить гвоздику, ваниль, цедру и мед.
- Залить водкой. Накрыть несколькими слоями марли.
- Выдержать в тепле в течении месяца.
- Настой профильтровать через марлевый фильтр. Влить спирт для увеличения крепости напитка.
- Наливку оставить на 3-4 месяца для созревания.
Наливка из черноплодки с вишневыми листьями
Наливку с вишневыми листьями и черноплодной рябиной, легко повторить в домашних условиях, она понравится всем гостям без исключения. Коньяк в рецепте можно заменить водкой.
Ингредиенты :
- Вода — 500 мл;
- Коньяк — 500 мл;
- Ягоды черноплодной рябины — 500 гр;
- Сахарный песок — 500 гр;
- Лимон — 1 шт;
- Вишневые листья — 150-200 шт.
Приготовление:
-
Очищенные ягоды рябины от плодоножек и листьев промыть в холодной воде, используя дуршлаг. Дать стечь воде, обсушить плоды.
- Ягоды поместить в кастрюлю, добавить листья вишни и влить воду.
-
На медленном огне, варим содержимое 15-20 минут, постоянно помешивая смесь. Затем дать остыть.
-
Процедить охлажденную жидкость в другую кастрюлю, через марлю. Оставшие листья с ягодами можно выкинуть.
-
Кастрюлю с напитком на огонь, всыпаем сахарный песок, доводим до кипения. Выдавливаем сок лимона, вместо лимона можно использовать лимонную кислоту.
- Дать остыть отвару и смешать с коньяком. Разлить по бутылкам, дать дозреть алкоголю в течении недели, а лучше месяца.
Наливка из черноплодной рябины с листьями вишни готова к дегустации. Напиток должен получится очень ароматным, красивого, насыщенного янтарного цвета. Наливка, приготовленная по этому рецепту может сохраняться длительное время. Её можно готовить и в больших объемах.
Маленькие секреты
Польза и противопоказания черноплодной рябины
Польза. Ягоды из черноплодки и их сок полученный из них благоприятно действуют при атеросклерозе и гипертонической болезни. Наливка из черноплодной рябины улучшает аппетит, повышает кислотность, нормализует функции системы пищеварения. В небольших дозах настойка из плодов черноплодной рябины служит хорошим средством для профилактики заболеваний щитовидной железы, почек.
Противопоказания. Наливку из черноплодки нельзя употреблять при аллергии на ягоды рябины, при непереносимости алкогольных напитков. Не стоить выпивать наливку при болезнях желудка- гастрите , язве. Домашний алкоголь также не рекомендуется будущим мамам.
Самым уникальным и ценным продуктом является настойка из черноплодной рябины. В домашних условиях простой рецепт использовать не сложно, а приготовив напиток употребить его с пользой для здоровья.
Целебные свойства
Ягоды черноплодной рябины стойко понижают артериальное давление. Конечно тем, у кого давление и так низкое не стоит увлекаться ягодой, а вот гипертоники явно ощущают действие и через некоторое время отказываются вовсе от гипотензивных средств. Черноплодная рябина повышает тонус сосудистых стенок, а будучи приготовленной в виде настойки нормализует давление.
Черноплодная рябина, а также ее настойка является прекрасным средством от диареи. Вещества, пектиновые и дубильные, мягко влияют на кишечник и способствуют прекращению бродильных процессов.
Читайте также: Горький перец на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь
Где взять ягоду для настойки и как хранить?
Конечно на кусте или на рынке. Но, если ягоды много, а водки или самогонки для настойки в данный момент нет. Тогда поступаем очень просто. Ягоды храним в морозильной камере.
Перебрав, перемыв и осушив ягоды, складываем их в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру. Когда у нас появится спиртовой напиток, в нужном количестве вынимаем ягоду, не размораживая закладываем в банку и поступаем согласно с рецептурой.
Настойка «Быстрая»
Чтобы приготовить настойку необходимо дождаться полного созревания ягод. Дозрев, они становятся сладкими, слегка теряют свою терпкость, приобретают ярко выраженный окрас и интересное послевкусие. Делается такая настойка на черноплодной рябине на самогоне.
Для приготовления такого напитка понадобятся:
- черноплодная рябина 1-1,2 кг;
- самогон 1-1,5 л;
- банка на 3 литра;
- пластиковая крышка на банку;
- тёмное помещение.
Далее технология следующая:
- Ягоду перебираем, моем, удаляем плодоножки и засыпаем в банку. Всей ягоды может быть пол банки, или чуть больше;
- Заливаем ягоду самогоном так, чтобы она полностью была покрыта, можно чуть больше;
- Накрываем крышкой и ставим в тёмное место при комнатной температуре на 1-1,5 месяца;
- Вынимаем выстоянный напиток, процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам;
- Ягоду вновь заливаем самогоном в такой же пропорции и вновь ставим на выстойку, но теперь на 2,2-3 месяца.
Настойка с повторной заливки будет иметь слегка слабее вкус и аромат, но однако лечебные свойства не потеряет.
Настойку можно хранить при комнатной температуре, но охлаждённая она особенно вкусна. Достаточно употребить по 30 г настойки ежедневно, чтобы повышенное давление не беспокоило.
Настойка «Дамская»
Чтобы угодить всем членам семьи и удачно была использована черноплодная рябина, настойка в домашних условиях рецепт которой приведён ниже готовится также просто, а выпивается очень быстро. Такой напиток имеет нежный вкус и долгий шлейф послевкусия. Продукт в качестве лечебного средства (от диареи и как витаминное) можно давать даже детям по 1-2 чайных ложки.
Приготовление проводится в следующем порядке:
- в 3-х литровую банку засыпаем вымытые и перебранные ягоды черноплодной рябины сколько, чтобы банка была наполнена до половины;
- засыпаем 300-400 г сахара;
- добавляем 500 мл холодной воды;
- добавляем 1-1,2 водки магазинной или домашнего самогона;
- банку накрываем пластиковой крышкой и ставим в кухонный тёмный шкафчик;
- ежедневно достаём банку и энергично встряхиваем так, чтобы сахар постепенно растворялся;
- встряхивание продолжаем до полного растворения сахара (дней 8-10);
- устанавливаем банку в тёмном помещении при комнатной температуре для выстаивания на 1-1,5 месяца.
Вынув такую настойку, процеживаем в бутылку, а ягоду повторно можно залить теми же ингредиентами, а можно добавить некоторое количество мороженой ягоды.
Готовая настойка хранится в прохладном месте.
Читайте также: Заготовка для борща на зиму, борщ в банке
Настойка «Ассорти»
Если в вашем распоряжении есть не только черноплодная рябина, рецепты настойки можно разнообразить. Рябина прекрасно сочетается с другими ягодами которые имеют такой же насыщенный цвет.
Рябиновая настойка сладковата, а если к ней добавить более кислую ягоду, к примеру, виноград, то вкус её изменяется и далеко не в худшую сторону.
Для создания оптимальных пропорций совершенно нет необходимости точно взвешивать ягоду. Достаточно в уже испытанных рецептах заменить некоторое количество черноплодной рябины на другие ягоды.
Прекрасный напиток получается если к рябине добавляется:
- виноград (он придаёт благородство оттенкам);
- поздняя ежевика (вкус становится густым и экзотическим);
- чёрную смородину и йошту (замороженную заранее, очень приятное ассорти)
- чернослив (даже гурманам ни за что не отгадать состав настойки).
Практикуя те или другие комбинации, вы без труда разнообразите ассортимент и создадите отличную коллекцию настоек.
Читайте также: Как засолить капусту в домашних условиях, вкусно и быстро
Рябина со специей
Приготовленная домашняя настойка из черноплодной рябины, рецепт которой подан выше, может быть усовершенствована добавлением специй.
Процедив настойку в бутылки можно экспериментировать. Для этого лучше взять малые объёмы, на тот случай, если именно вам вкус не понравится.
Для приготовления ароматной настойки можно применить:
- бутоны гвоздики (3-4 бутона 0,5 л готовой настойки, привкус отдаст через 7-10 дней;
- душистый перец и кориандр (восточные нотки очень порадуют гурманов);
- корица и кардамон (применяя эти специи, не переборщите, уже мала доля этих снадобий, манит к себе своим вкусом);
- можно оттенить вкус добавив апельсиновую или лимонную цедру. Цитрусовые нотки прекрасно гармонируют с черноплодной рябиной.
Пробуйте, соединяйте, дегустируйте, и вы непременно получите удовольствие от настойки, приготовленной своими руками.
