Настойка домашний коньяк
Хороший коньяк на сегодняшний день является довольно дорогим удовольствием, а употреблять дешёвые суррогаты, пагубно действующие на здоровье, не каждый захочет. Поэтому ценители столь уникального напитка нашли отличное решение — готовить домашний коньяк самостоятельно. А как это сделать своими руками?
Почему же не рекомендуется пить дешёвый магазинный коньяк? Прежде всего, это небезопасно, так как в таком напитке могут присутствовать всевозможные вредные примеси, да и готовится псевдоконьяк из ароматизированного спирта низкого качества.
Коньячный напиток из спирта или водки, приготовленный дома, поможет сохранить здоровье и сэкономить семейный бюджет. А если вы будете использовать только качественные продукты и строго следовать инструкциям по его приготовлению, у вас получится поистине уникальный напиток, по качеству близкий к элитному бренди.
Классический рецепт коньяка в домашний условиях из спирта
-
разбавленный спирт — 1 л;
- лаврушка — 1 шт.;
- чайная заварка — 1 ч. л.;
- цедра апельсина или лимона;
- сахар — 1 ч. л.;
- перец чёрный — 2 шт.;
- ванилин — 1 щепотка;
- гвоздика — 2 соцветия.
- сахар растворить в спирте;
- в получившийся раствор насыпать измельчённую заварку, размешать;
- постепенно добавить остальные компоненты;
- напиток поместить в тёмное прохладное место на 10 дней (не меньше);
- перед употреблением процедить, разлить в приготовленные ёмкости.
Любители домашнего алкоголя считают коньяк одним из лучших представителей такого рода напитков, который не стыдно подать к столу. Наибольшей популярностью пользуется коньяк, приготовленный с добавлением коры дуба. Этот душистый напиток, обладающий мягким вкусом, безусловно, не является настоящим коньяком, который готовится из элитных сортов винограда на производстве, но и к сообществу низкокачественных суррогатов его отнести также нельзя. Как же сделать действительно качественный коньяк самостоятельно?
Как сделать коньяк из коры дуба на водке?
- качественная водка — 3 л;
- кора дуба (аптечная) — 3 ст. л.;
- сахар (жжёный) — 2 ч. л.;
- пакетик ванилина.
-
водку переливают в банку;
- добавляют предварительно расплавленный сахар, тщательно перемешивают;
- в получившуюся смесь насыпают ванилин и кору дуба и закрывают герметичной крышкой;
- настаивают в тёмном прохладном месте в течение 30 дней.
Готовый напиток необходимо процедить, разлить по красивым бутылкам, перед употреблением охладить.
Домашний коньяк можно также можно приготовить из самогона.
- очищенный самогон, разведённый до показателя в 50% — 3 л;
- сахар — 3 ст. л.;
- сухая кора дуба — 2 ст. л.;
- гвоздика — 3 соцветия;
- мускатный орех — пятая часть от целого либо порошок на кончике ножа;
- молотый кориандр — 1 г либо одно измельчённое зёрнышко.
- кору дуба сначала поместить в кипяток на 15 минут и хорошо высушить;
- сахар растворить в воде (50 мл) и приготовить карамельный сироп;
- все подготовленные ингредиенты поместить в трёхлитровую ёмкость, налить самогон, хорошо перемешать;
- настаивать в тёмном месте при комнатной температуре в течение 2-4 недель.
Теперь необходимо профильтровать напиток, используя для этого марлю. Сначала избавляемся от крупных кусочков коры, при повторном процеживании (уже через несколько слоёв марли) — от мелких частиц. И, наконец, фильтруем напиток через фильтровальную бумагу.
Как сделать домашний коньяк на коре дуба из спирта?
- разбавленный спирт (40-45%) — 3 л;
- кора дуба — 4 ст. л., можно заменить дубовой щепой — 6 шт. (длина щепы 10 см, толщина 4*4);
- сушёные ягоды шиповника — 15 шт.;
- перец (чёрный) — 4 шт.;
- зверобой — 1 веточка;
- сахар — з ст. л.;
- хороший крупнолистовой чёрный чай — 1 ч. л.
- трава душица — 15 г;
- чернослив — 1 шт.;
- чабрец — 20 г;
- изюм — 1 ст. л.;
- ваниль в стручке (3 см) — 1 шт.
-
сначала готовится карамельный сироп из воды и сахара;
- все ингредиенты поместить в трёхлитровую ёмкость и залить спиртом;
- настаивать в тёмном месте 7 дней;
- шиповник и кору дуба необходимо сначала замочить в кипятке на 15 минут, после чего хорошо просушить и только тогда использовать для приготовления коньяка;
- через неделю следует вынуть из банки чернослив и ваниль;
- настаивать коньяк ещё в течение двух недель, периодически (1 раз/2 дня) встряхивая ёмкость;
- готовый напиток процедить, разлить по бутылям;
- настаивать ещё неделю в холодильнике или подполе.
Как вы уже поняли, рецептов приготовления домашнего коньяка на основе водки и спирта очень много, причём все они весьма разнообразны и просты в исполнении. Напитки из коры дуба отличаются своим ароматом и неповторимым вкусом, который после долгого хранения только улучшается. Кроме коры, для изготовления коньяка можно использовать и другие компоненты, улучшающие вкус и аромат напитка.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
Готовим следующим способом:
Изготовление коньяка в домашних условиях с грецкими орехами
- разбавленный до 40% спирт — 3 л;
- чайная заварка — 1 ст. л.;
- внутренние стенки грецких орехов — 1 горсть;
- ванильный сахар — 1 ст. л.;
- гвоздика — 5-6 шт.;
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- тмин — 1 ст. л.
- стенки грецких орехов хорошо просушить и добавить в спирт;
-
затем в банку положить гвоздику и чайную заварку;
- туда же отправить ванильный сахар и тмин;
- и только потом — лимонную кислоту;
- смесь тщательно перемешать;
- банку закрыть герметичной крышкой и настаивать напиток при комнатной температуре в тёмном месте;
- перед употреблением коньяк профильтровать через кусочек хлопчатобумажной ткани или марли.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как приготовить коньяк дома из водки?
Чтобы ароматические и вкусовые данные максимально приблизились к элитному алкоголю, необходимо строго придерживаться следующих рекомендаций:
Если вы хотите придать напитку ореховые, фруктовые, карамельные или любые другие нотки, воспользуйтесь специями и приправами.
Оригинальная рецептура приготовления конька в домашних условиях на основе спирта или водки предполагает использование коры дуба с молодых веток.
- Теперь берём 50 г коры и заливаем её спиртом (1 л.).
- Настаиваем напиток две недели (не меньше), после чего процеживаем и разводим до нужной крепости.
Ингредиенты:
Все компоненты залить водкой, при этом лимонную кислоту добавляют в последнюю очередь. Получившийся раствор настаивать при комнатной температуре в течение трёх дней.
Истинный коньяк могут готовить только французы. Но даже его аналог — бренди — повсеместно обзывают коньяком. И тот и другой алкоголь, надо заметить, неплох на вкус. Его любят не только мужчины. Но порой можно услышать, что приобретенный в магазине (не французский) коньяк не только не порадовал ароматным букетом и вкусовыми качествами, а напротив, весьма разочаровал. Конечно, настоящий французский напиток стоит не мало, но справедливости ради скажем, что и его «коллега» производства других стран стоит не дешево. На порядок дороже водки. Но пить водку — это, как бы сказать, не так престижно.
Что же делать? Оказывается, выход есть — нужно просто самостоятельно приготовить коньяк у себя дома. Его имитация, конечно, будет попроще сделанного во Франции, но гораздо лучше магазинного коньяка родом из стран, где порой и виноград не растет.
Путем несложных манипуляций вы можете получить «коньяк», который передаст не только цвет и аромат, но и вкусовую гамму настоящего. При этом в его состав войдут только известные вам и весьма полезные компоненты: специи, травы и т.п.
В качестве основы для элитного напитка можно использовать как водку, домашний самогон (натуральнейший продукт, если он хорошего качества), разведенный спирт. Оптимальным вариантом был бы конечно виноградный дистиллят (т.е. фактически самогон, только сделанный из домашнего (натурального) виноградного вина). Мы же попробуем готовить его, используя водку. Но если пожелаете — не стесняясь, заменяйте ее на любую из предложенных выше основ.
В целом имитация коньяка со всем его разнообразием рецептов может представлять собой два варианта. Первый основан на том, что напиток должен выдержаться и настаиваться некоторое время, второй — на том, что имитацию готовят достаточно быстро: сутки — двое — и все готово. Однако, это не значит, что один из них хуже, другой — лучше. Они оба готовятся с использованием натуральных добавок, поэтому в стандартной для коньяка дозе (30-50 мл/в сутки) будут приносить только пользу вашему организму.
Цвет и вкус напитка, а соответственно и его аромат, будет меняться в зависимости от того, что мы будем добавлять в нашу основу. Мы приведем для вам лишь некоторые рецепты, которые уже себя неплохо зарекомендовали.
Оговоримся сразу, что количество составляющих компонентов во всех рецептах вы можете увеличивать и уменьшать пропорционально составу рецепта. Однако, учитывайте при этом и свои вкусовые пристрастия, если вам кажется, что какого либо ингредиента предлагается взять слишком много или слишком мало (на ваш взгляд), то слегка увеличьте или уменьшите его дозировку. Но без фанатизма, иначе вы можете испортить основную гамму и «коньяк» получится непригодным для питья в удовольствие.
Второй момент заключается в том, что ваши компоненты, включая основу должны быть качественными, не испорченными или кустарными.
Не пугайтесь возможности корректировать рецепт — добавлять в него другие ингредиенты или уменьшать количество имеющихся. Дело в том, что мы все что — то любим больше, что — то меньше, и приготовив напиток 2-3 раза вы на основе наших рекомендаций сможете создать для себя уникальный, только ваш рецепт, результат которого превзойдет по всем показателям многих магазинных «собратьев».
Рецепт домашнего коньяка
Подготовьте:
- водку — 3 литра
- кору дуба — 5 столовых ложек
- сахарного песка — 2 чайные ложки
- мускатного ореха (молотого) — 0,5 чайной ложки (или 0,5 грамма — по вкусу)
- ванилина — щепотка (на кончике ножа)
Готовить надо так:
- Подготовьте сахар. Для этого его нужно просто нагреть и подождать момента, когда он начнет превращаться в карамель. Передерживать на огне его не стоит — приобретая все более темный оттенок он начнет становиться более горьким.
- Подготовьте кору дуба. Ее нужно обдать кипятком.
- В стеклянную или эмалированную емкость перелить спиртное и добавить в нее полученную свежую, еще не застывшую карамель, всыпать дубовую кору, мускат и ванилин. Тщательно размешать. Не пугайтесь, если карамель застынет в водке, она после этого достаточно быстро растворится в ней.
- Полученную взвесь нужно выдержать месяц в прохладном затемненном месте, процедить и перелить в бутылки.
Готовя коньяк по такому рецепту, вы должны знать, что время только пойдет ему на пользу.
Рецепт можно и разнообразить по желанию. Например, помимо указанных в основном составе компонентов вы можете добавить в него на выбор:
- немного зверобоя
- щепоку корицы
- несколько ягод сушеного шиповника
- 1-3 бутона гвоздики (до 5 шт.)
- 2-3 чайные ложки черного листового чая
- 10 мл глюкозы
- 1-2 штучки чернослива
- горсть скорлупы кедровых орехов
Таким образом один и тот же напиток может приобрести сразу несколько вкусовых оттенков.
Домашний коньяк с черносливом
Подготовьте:
- водки — 1 литр
- чернослива (сушенного без косточек) — 2 штуки
- сахара — 2 чайные ложки
- перца душистого (горошек) — 2 штуки
- чай черный листовой — 0,5 чайной ложки
- корица — 1-2 щепотки
Готовить надо так:
- Залить алкоголь в стеклянную емкость и засыпать в него все компоненты.
- Размешать и поместить в прохладное темное место. В течение первых трех дней емкость со смесью нужно встряхивать. Потом можно «забыть» о напитке на 2-4 недели.
- Когда смесь настоится, процедите ее и заполните полученным алкоголем бутылки.
Из водки с миндалем
Подготовьте:
- водки (но лучше виноградный самогон 45-50%) — 1 литр
- миндаля — 10 граммов
- изюма — 10 граммов
- дубовых щепок — 5 граммов
Готовить надо так:
- Щепки дуба нужно ошпарить и замочить на сутки в кипятке (в очень небольшом количестве).
- Слить дубовый настой и смешать его с водкой (по этой причине кипятка должно быть не много) в стеклянной емкости.
- В смесь всыпать семя миндаля и ягоды изюма. При желании можно забросить пару миндальных скорлупок. Смесь закройте и настаивайте месяц.
- Через 30-40 дней содержимое банки процедите, и перелейте в бутылки.
Хочется сказать, что при использовании водки в качестве основы крепость полученного напитка будет составлять примерно градусов 35-38. Поэтому, во избежание разочарований, мы рекомендуем брать за основу в данном рецепте все — таки не водку, а алкоголь с крепостью 45-50%, т.е. самогон или разбавленный спирт.
При использовании водки в качестве основы вы можете поступить и немного по — другому: воду после настаивания дубовых щепок слить, а сами щепки залить указанным в рецепте литром водки, добавить к смеси миндаль, его скорлупу (при желании) и изюм. Настаивать месяц, процедить и продегустировать. Вас удивит мягкость и вкус полученного алкоголя.
