Настойка 4 на 4 из вишни

Вишневая наливка — популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• спирт 50% — 1,2 л
• гвоздика — 4 бутона;
• корица — ½ палочки.

Приготовление

1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
4. Добавить специи.
5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• водка — 1,5 л.

Приготовление

1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

• вишня — 1,5 кг;
• очищенный самогон — 700 мл;
• сахар — 500 г.

Приготовление

1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке — рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• коньяк — 750 мл;
• ром — 250 мл.

Приготовление

1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

• вишня — 2 кг;
• сахар — 800 г;
• вода — 200 мл.

Приготовление

1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• измельченные листья вишни — 2 стакана;
• лимонная цедра — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• водка — 500 мл.

Приготовление

1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

• сок — 1 л;
• сахар — 300 г
• гвоздика, корица — по вкусу.

Приготовление

1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды — 500 г;
• водка — 500 мл;
• сахар — 5 ст. л.

Приготовление

1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
2. Выложить в емкость и залить водкой.
3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

• свежая вишня — 1,5 кг;
• сахар — 1 кг;
• пищевой спирт 95,6% — 500 мл;
• водка — 500 мл.

Приготовление

1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

• вишня — 500 г;
• водка — 500 мл.

Приготовление

Для приготовления вишневой наливки зрелые вишни кисло-сладкого сорта рассыпать на противне и подвялить 4-6 часов на солнце или в духовке при температуре 50-80°С. Затем ссыпать ягоды в стеклянную бутыль, заполнив ее на 2/3 объема, залить очищенной водкой, так чтобы вишни были покрыты на 1 −2 см, закупорить и настаивать в теплом месте. Настаивание продолжается 4-5 недель, при этом ягоды периодически следует встряхивать и сделать три сцеживания. Такую наливку обычно готовят без добавления сахара, но при желании можно немного ее подсластить, если ягоды были слишком кислые. Когда наливка готова, ее надо слить, добавить ванильный спирт (50 мл на 1 л наливки) и выдержать в теплом месте 3-5дней. Хранят наливку в закрытых бутылках в прохладном месте.

Смешать 400 мл вишневого сока, 250 г сахара и 450 мл водки.

На 10 л наливки:6,6-7 кг вишен, 2,5 кг сахара Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножек вишни вымыть, дать воде стечь, насыпать в бутыль, добавить сахар-песок, завязать горлышко бутыли марлей и поставить ее в теплое место или на подоконник (в комнате с солнечной стороны) на 2-4дня. Как только появятся первые признаки брожения, марлю снять, установить на бутыль водяной затвор и оставить для брожения на 30-35 дней. Затем наливку надо отцедить и отфильтровать. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ оставшиеся после фильтрования наливки вишни вновь поместить в бутыль и залить 30 %-ным сахарным сиропом (650 г сахара на 2 л воды; на 3-литровый баллон — 2 л сиропа, а на 10-литровый — 6,5 л). Потом установить водяной затвор и выдержать 20-25дней, пока брожение не прекратится. Затем отцедить вторую наливку, смешать с первой и отфильтровать.

1,2- 1,4 кг очищенных от косточек вишен (лучше кислых, так как из них получается более ароматная наливка) залить 1 л водки. Настаивать 5-6 недель, после чего наливку слить с ягод, подсластить по вкусу и разлить в бутылки. Если ягоды были с косточками, настаивать следует 2 месяца.

Самые спелые вишни очистить от косточек, положить ягоды в чистый полотняный мешок и прессом выдавить сок. Налить в бутыль водки столько же, сколько и сока, косточки раздавить и тоже положить в бутыль, добавить на каждый литр сока по 4,3 г молотой корицы. Дать постоять 6 недель и каждый день взбалтывать, затем слить. Из гущи отжать сок, проварить с сахаром, процедить, остудить и добавить к наливке. Наливку разлить в бутылки.

Самые спелые вишни положить в чистую, заполненную ключевой водой чашку, затем сцедить воду. Положить ягоды в деревянную ступку и растолочь, так чтобы косточки и ядра раздробились. Взять чистый полотняный мешочек, опустить во втулку бочки, переложить в него ложкой (не руками) вишни, крепко завязать мешочек, налить в бочку молодое виноградное вино, которое с вишней начнет бродить, несмотря на то что уже бродило. Когда брожение закончится, взять 25,8 г корицы, по 12,9г калгана, мускатного цвета и кардамона, все…

Вишневая наливка № 7

Через 2-3 недели наливка готова к употреблению.

Для приготовления наливки по этому рецепту взять спелые вишни, всыпать в бочку, только не доверху, залить хорошим вином и дать постоять месяц или более, затем разлить в бутылки и держать в погребе на песке.

1 л водки, 1 кг очищенных вишен, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 8,5 г молотой корицы, 50 г измельченных вишневых косточек Смешать вишни, гвоздику, корицу, вишневые косточки, залить водкой. Настаивать в течение 2-3 недель. Подсластить, процедить и разлить в бутылки.

3 кг вишни, 1 кг сахара, 1 л водки.

Наливка «Печеная вишня»

Разложить спелые, очищенные от веточек вишни на противень и поставить их в духовку, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли. Остудить и наполнить ими приготовленную бутыль. Когда бутыль будет совсем полная, влить в ягоды водку, дать постоять в холодном месте 10 дней. Затем всю жидкость налить в отдельную бутыль, ягоды же залить водкой во 2 раз, оставить на 2 недели, слить жидкость, залить ягоды в 3 раз и дать постоять 7 недель.

Вишневая наливка «По-французски»

У хорошо вызревшей вишни удалить косточки. Плодоножки обрезать на 1 см. Ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками. Крышки закрутить и опустить банки на 3 мин. в кипящую воду.

Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар. Через 3 месяца наливка готова к употреблению.

Насыпать 3/4 бутыли хороших спелых вишен, из которых только 1/3 часть оставить с косточками. Налить полную бутыль спирта и оставить в прохладном месте от 4 до 6 недель, но не больше. По прошествии этого времени слить спирт, вишни сложить в чистый полотняный мешочек и выжать из них оставшийся сок, слить его в банки и дать отстояться сутки. На другой день смешать со слитым сиропом, разлить в бутылки, закупорить хорошенько и оставить в прохладном месте на целый год.

Источники

• https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam
• https://vinodelie-online.ru/vishnevaya-nalivka/