Домашняя настойка из ягод
С наступлением лета начинается сезон домашнего виноделия. На спирту изсвежих
и замороженных ягод готовят целебные настойки и бальзамы. На водке и самогоне различные аперитивы, наливки, ликеры. Для приготовления продуктов подходит садовая и лесная ягода. Выбранный сорт плодов предопределяет полезные свойства готового напитка. Самые популярные домашние настойки делаются из малины, ежевики, рябины, вишни, клюквы и облепихи.
Какими могут быть напитки?
Домашние настойки, приготовленные из ягод, спирта, водки или самогона, могут быть:
— горькими (без добавления сахара);
— пряными (с добавлением специй и пряностей);
— сладкими (в напиток добавляется сахар).
Крепкие напитки с большим содержанием сахара относятся к наливкам или ликерам.
Домашняя горькая настойка из ягод на спирту делается крепостью от 30 до 60 градусов. Сладкая настойка из ягод на водке — меньше 28 градусов. Идущий на приготовление продукта самогон подвергается обязательной дополнительной перегонке или очистке.
Совет: самый оптимальный способ улучшения качества самогона —очистка угольным фильтром.
Домашняя настойка на ягодах используется, как лечебное средство. Употреблять её можно в качестве аперитива для улучшения аппетита или для приготовления различных коктейлей.
Лучшая целебная настойка на спирту
Самая востребованная и популярная целебная настойка на спирту — «Облепиховая». Ягодами этого растения лечили различные болезни еще в древности. Тибетские целители вместе с плодами для врачевания используют листья, корни и цветы облепихи. Ягодная настойка на спирту отличное средство для лечения язвы желудка, гинекологических заболеваний и улучшения иммунитета человека. С помощью целебного продукта избавляются от ожогов, ран, экземы и других заболеваний кожи.
Большого секрета в том, как сделать настойку на спирту из ягод облепихи нет. В рецепт приготовления продукта входят:
— 1 кг спелых ягод;
— 0,25 л спирта;
— 0,25 л вода.
Совет: спирт для приготовления напитка лучше всего разбавлять родниковой или бутилированной водой. Нельзя использовать дистиллированную и водопроводную воду.
Отличное место для настаивания продукта темный уголок кухонного стола или шкафа. Процесс приготовления длится 4-5 недель при температуре окружающей среды 18-22 градуса. Использовать нужно только свежие зрелые ягоды.
«Можжевеловка»
В промышленности можжевельник используют для приготовления различных сортов
джинов. В домашних условиях из него делается уникальная по своим свойствам настойка на спиртуили водке. Для приготовления продукта достаточно взять всего 10 спелых ягод растения, 0,5 л водки, 1 столовую ложку сахара и 100 мл воды.
Совет: готовится можжевеловка только на высших сортах спирта. Нельзя использовать в её производстве можжевельник «казацкий». Ягоды его содержат две косточки и опасные для жизни человека вещества.
Готовится продукт в течение 4-6 недель. Пикантный вкус придают ему кориандр и тмин. Добавляют их по вкусу в небольших количествах. Приготовленный продукт не похож на джин. Последний получается лишь в процессе перегонки.
«Смородиновая водка»
О том, как сделать настойку наягодах смородины, можно прочитать в любом сборнике
рецептов домашних напитков. Светлую «Смородиновую водку» можно было встретить в царские времена в доме каждого купца или помещика. Настаивалась она на листьях или ветках растения. Делалась ими и другая ягодная настойка наводке и самогоне. Для её приготовления брали красную или черную смородину. Напиток имел два цвета — рубиновый и черный.
Самый простой рецепт приготовления напитка включает в себя:
— стакан красной или черной смородины;
— 0,5 л водки;
— 1/2 стакана сахара.
Совет: получить насыщенный цвет продукта можно из раздавленной пестиком ягоды.
Продукт, готовящийся на соке смородины настаивается не больше суток.
«Настойка клюквенная»
В народе клюкву называют северным виноградом или болотной ягодой. Кислая ягода
содержит в себе большое количество витамина С. Он прекрасно помогает бороться с простудными заболеваниями. Перед приготовлением алкогольного напитка клюкву прокалывают с двух сторон толстой иглой или замораживают. Делается это для того, чтобы сок ягоды быстрее насыщал собой продукт. В некоторых случаях клюкву разминают деревянным или фарфоровым пестиком.
На 0,5 л водки достаточно взять для приготовления насыщенного по вкусу и цвету продукта 1 стакан клюквы. Сахар добавляется в напиток после его процеживания перед отправкой на хранение. Вносится он в виде охлажденного сиропа. Для его приготовления можно взять 0,25 мл воды, 0,2 кг сахара, ваниль и лимонную кислоту на кончике ножа. Очень хорошо подходит в качестве дополнительного ингредиента для этого напитка 1 гвоздика или корица по вкусу.
Что нужно знать?
Лучшей емкостью для приготовления напитков являются стеклянные банки. Они должны быть чистыми и не иметь постороннего запаха. Фильтр для процеживания состоит из обычной воронки, заполненной марлей и ватой. Процесс процеживания производится несколько раз. После первой процедуры продукту дают отстояться для образования осадка. Готовый напиток хранят в прохладном месте не больше года. Длительное хранение приводит к потери вкусовых качеств напитка.
В качестве тары для хранения напитка лучше всего использовать стеклянные бутыли. Они должны быть плотно закупорены специальными пробками. Купить их можно в розничной торговле.
Как приготовить наливки из ягод в домашних условиях
Брусничная
- Водка — 700мл
- Ягоды брусники — 1 кг
- Сахар — 300—400 г(1,5—2 стакана)
Брусничная на полынной водке
- Водка —1л
- Спелые ягоды брусники
- Сухая полынь — 5—10 г (1—2 чайные ложки)
- Сахарный сироп
Готовую наливку осторожно слить с осадка, профильтровать, добавить по вкусу сахарный сироп.
Вишневая наливка вкусная, ароматная, но очень коварная обольстительница. Она легко пьется, но вставать на ноги, потом может быть весьма проблематично. Эта домашняя ягодная наливка настолько приятная, что в ней совсем не чувствуется крепости, которой она обладает, причем в значительном количестве (а с виду и не скажешь).
Для приготовления этих наливок из ягод лучше брать спелые вишни сладких сортов в свежем, вяленом и замороженном виде. Последние сначала нужно разморозить, дать стечь воде, потом переходить к приготовлению напитка.
Вишневая № 1
- Водка — 1л
- Спелые сочные ягоды вишни — 1кг
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Зерна гвоздики — 4—5 шт.
- Щепотка корицы
Всыпать гвоздику и корицу, вишневые косточки и все залить водкой. Закрыть сосуд, оставить на 15— 20 дней.
Затем хорошо сцедить, всыпать сахар, размешать до растворения. Готовую наливку перелить в бутылки, закупорить, хранить в прохладном месте.
Вишневая № 2
- Водка — 500мл
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 400г (2 стакана)
Далее слить сок, держать его в холодном месте. Вишню залить водкой, хорошо закрыть бутылку и оставить при комнатной температуре на 60 дней.
Тщательно слить наливку, слегка отжимая ягоды, смешать с первым соком, отфильтровать и разлить в сухие подготовленные бутылки.
Плотно закупорить, держать до употребления около 6 месяцев в прохладном месте.
Вишневая старосветская
- Спелые ягоды вишни — 2 кг
- Водка — 800мл
- Вода — 150—200мл
- Сахар — 500г (2,5 стакана)
- Молотая корица — 3 г (1 чайная ложка)
- Тертый мускатный орех — 2г(1 чайная ложка)
Приготовить густой сахарный сироп, остудить.
Готовую настойку слить, процедить, смешать с сахарным сиропом, хорошо взболтать и разлить в подготовленные сухие бутылки.
Вишневая с гвоздикой
- Спирт — 1,5 л
- Вода — 100—200мл
- Сахар — 800г (4 стакана)
- Зерна гвоздики — 10шт.
- Спелые вишни
Накрыть банку сложенной марлей, поставить на солнечное место на 15 дней. Затем процедить, можно употреблять сразу или хранить в прохладном темном месте, плотно закупорив.
Вишневая «Польская»
- Водка — 200мл
- Спелая вишня — 1 кг
- Сахар — 800 г (4 стакана)
Оставить настаиваться в теплом темном месте в течение 45-60 дней. Наливку слить, хорошо профильтровать и разлить по бутылкам, плотно закупорить, хранить в темном месте.
Вишневая «Французская»
- Спелые ягоды вишни
- Водка
- По вкусу — сахар, кусочки корицы, почки гвоздики или корки лимона (апельсина)
Ежевичная
- Спирт
- Ежевика — 3,5 кг
- Сахар — 1,25 кг
Разлить наливку в стерилизованные сухие бутылки, плотно закупорить, держать в прохладном темном месте.
Земляничная № 1
- Водка
- Спелые ягоды земляники
- Сахар по вкусу
Залить водкой, закрыть марлей и поставить на солнце. Настаивать в течение 30 дней, затем процедить, добавить по вкусу сахар и разлить в бутылки. Плотно закупорить, хранить в темном прохладном месте.
Земляничная № 2
- Спирт — 750мл
- Водка — 750мл
- Земляника — 1 кг ягод
- Сахар — 600г (3 стакана)
Жидкость процедить через марлю, хорошо смешать с первым настоем, дать отстояться в течение суток. Снова процедить через густую марлю в бутылки, плотно закрыть, хранить до употребления в холодном и темном месте не менее 4 месяцев.
Земляничная № 3
- Земляника (клубника) — 1 кг
- Водка —1,1л
- Сахар — 400—600г (2—3 стакана)
Рецепты, как сделать домашние наливки из ягод
Ниже вы узнаете, как сделать домашнюю наливку из ягод кизила, клубники, клюквы и крыжовника.
Наливка из кизила очень вкусная, с ярким и насыщенным ароматом, но коварная — алкоголь абсолютно не чувствуется, зато даст о себе знать буквально через пару рюмочек.
Кизиловая № 1
- Спелые ягоды кизила — 500г
- Сахар — 200 г (1 стакан)
Хранить в прохладном темном месте.
Кизиловая № 2
- Спирт (или крепкая водка) — 800мл
- Спелый кизил — 600г
- Сахар — 100 г (0,5 стакана)
Кизиловая с сушеной черникой
- Крепкая водка — 2л
- Спирт — 200мл
- Вода — 200мл
- Спелые ягоды кизила — 500 г
- Сушеная черника — 100 г
- Сахар — 200г (1 стакан)
Клубничная № 1
- Водка — 1,1л
- Клубника — 1кг
- Сахар — 400—600г (2—3 стакана)
В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20— 30дней.
Клубничная № 2
- Спирт — 500мл
- Вода — 500мл
- Спелая клубника — 2,5 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
Клюквенная наливка – это приятный на вкус, красивый, простой в приготовлении десертный дамский напиток — не крепкий, полезный. Можно делать наливку из свежей или из замороженной ягоды. Тогда ее нужно предварительно разморозить, чтобы проще было размять. А можно использовать собранную ранней весной клюкву.
- Водка — 1л
- Вода
- Клюква – 500г
- Сахар – 1кг
Далее процедить массу, дать отстояться жидкости и снова профильтровать. Разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.
Крыжовенная № 1
- Водка — 750мл
- Яблочное или айвовое вино — 750мл
- Сладкие спелые ягоды крыжовника — 1 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
В жидкость всыпать сахар, поставить на огонь, при помешивании довести до кипения 3—5 раз, каждый раз, тщательно снимая пену.
Смешать с настоянной водкой, настаивать смесь еще 5 дней и разлить в сухие чистые бутылки. Хорошо закупорить.
Крыжовенная .№ 2
- Спирт или крепкая водка
- Спелые качественные ягоды крыжовника
- Сахар
- Крупный изюм
Крыжовенная № 3
- Спирт
- Спелые ягоды крыжовника
- Сахар
Рецепты приготовления наливок из ягод в домашних условиях
Малиновая
- Водка — 500мл
- Вода — 200мл
- Ягоды малины — 2 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
Хорошо профильтровать готовую наливку, перелить в сухие бутылки для хранения, перед употреблением выдержать еще 45—60 дней в темном месте.
Облепиховая
- Вода
- Спелые ягоды облепихи
- Сахар
Тщательно сцедить и профильтровать сок, смешать с первым соком. Приготовленную по этому рецепту домашнюю наливку из ягод нужно хранить в прохладном темном месте.
Рябиновая № 1
- Водка — 1л
- Спелые ягоды рябины — 5 кг
- Сахар — 4 кг
В этот же сосуд слить водку, настаивать еще в течение 90 дней: Слить наливку, профильтровать, если нужно — добавить еще водку и перелить в сухие подготовленные бутылки. Закупорить, хранить в темном месте.
Рябиновая № 2
- Водка —1л
- Вода — 200мл
- Ягоды рябины — 1 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
Терновая № 1
- Водка — 4,5 л
- Спелый терн — 5 кг
- Сахар — 2 кг 500 г
Остудить, перелить в подготовленные, чистые и просушенные бутылки, тщательно закупорить и поставить в ящик с сухим песком, хранить до употребления в сухом прохладном месте 6 месяцев.
Терновая № 2
- Водка — 4,5 л
- Спелый терн — 3 кг
- Сахар — 2,5 кг
Терновая № 3
- Водка — 2л
- Спелый терн — 2 кг
- Сахар — 1 кг
Осторожно слить полученный терновый сироп, процедить и смешать с ранее приготовленной настойкой. Готовую наливку перелить в темные бутылки, закупорить и держать 6 месяцев в темном и прохладном месте.
Черемуховая «Старинная»
- Водка
- Спелая черемуха
- По вкусу сахар
Черемуховая
- Водка — 1л
- Спелые ягоды черемухи — 1 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
Черешневая
- Спирт — 1л
- Кипяченая вода — 400мл
- Спелые ягоды черной черешни 1 кг
- Сахар — 500г (2,5 стакана)
Черничная
- Водка — 1л
- Вода — 200мл
- Спелые ягоды черники —1,2 кг
- Сахар — 200г (1 стакан)
Разлить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.
Черносмородиновая
- Спирт — 250мл
- Ягоды спелой черной смородины — 3 кг
- Сахар — 1 кг
После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.
Черносмородиновая «Спотыкач»
- Водка — 750мл
- Вода — 850мл
- Ягоды черной смородины — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Черносмородиновая крепкая
- Водка — 500мл
- Вода — 250мл
- Ягоды черной смородины — 2,5 кг
- Сахар — 500 г (2,5 стакана)
Из ягод черной бузины
- Водка — 500мл
- Вода — 100 мл
- Бузина черная — 500 г
- Сахар — 500г (2,5 стакана)
- Вода — 100 г
- Или готовый сироп из ягод черной бузины — 100 мл
Держать перед употреблением под плотной крышкой в прохладном месте 30-60 дней.
