Домашняя настойка из калины рецепт
Наливки из калины способны украсить праздничный стол, согреть долгим зимним вечером или просто порадовать дорогих гостей. Сделать их в домашних условиях не составит особого труда, с этим способен справиться даже начинающий кулинар. Используются они при приготовлении соусов, для ароматизации десертов и конечно, по своему прямому назначению — в качестве горячительных напитков.
Особенности приготовления
Для того чтобы наливка на калине получилась ароматной, с насыщенным рубиновым цветом при ее
изготовлении необходимо соблюдать несложные правила:
- ягоды для приготовления наливки должны быть полностью созревшими, яркого алого цвета, при надавливании на них должны легко лопаться;
- если рецепт предусматривает добавление других ягод или фруктов, они должны быть свежими и спелыми, у замороженных вкус намного хуже;
- в качестве основы лучше всего использовать очищенный спирт, но его также можно заменить и приготовить напиток на водке;
- сахар должен быть чистым без всяких посторонних примесей, если его заменять медом, то лучше всего выбирать полученный с разнотравья, сорта с подсолнуха или гречки не подойдут.
Рецепты
Классический рецепт наливки
Это самый простой рецепт для приготовления наливки на калине в домашних условиях. Для начала ягодное сырье нужно перебрать, удалив все испорченное, очистить от веточек и тщательно промыть. Теперь можно приступать к его измельчению при помощи мясорубки, блендера или просто протереть через сито.
Полученную массу нужно смешать с сахарным песком или медом в пропорции 1:1, то есть на 1 кг протертой калины берется 1 кг сахара.
После этого ягодно-сахарная смесь перекладывается в емкость, где она будет настаиваться и заливается 40° спиртом из расчета 1 литр на 1кг смеси. Теперь будущий напиток хорошо взбалтывается и убирается в темное
место для настаивания на месяц.
Без использования водки
Чтобы сделать эту наливку нужно взять 7 кг калины, перебрать ее от веточек, промыть и засыпать в емкость, где позже, будет происходить ее брожение. Туда же добавляется 2,5 кг сахарного песка и все содержимое перемешивается. Горлышко емкости закрывается несколькими слоями марли, и смесь оставляется на 5 дней на брожение. После этого на банку с забродившей калиной устанавливается гидрозатвор и она убирается в темное место для брожения примерно на 20 дней. По прошествии этого времени калиновая наливка разливается по бутылкам и убирается на дальнейшее хранение.
Лимонно-калиновая
Напиток на водке, приготовленный по этому способу, отличается более мягким вкусом с нежным лимонным ароматом. Для его изготовления очищенную и промытую калину в количестве 0,5 кг измельчают в пюре и смешивают с сиропом из 200 гр сахарного песка и стакана воды (сироп предварительно необходимо закипятить, а потом остудить до комнатной температуры, сахар в сиропе можно заменить медом). В полученную смесь необходимо добавить измельченную цедру лимона и пол-литра водки. После этого емкость с напитком убирается на 2 недели.
С малиной
Наливка на калине по этому способу готовится по аналогии с классическим рецептом, но с добавлением малиновой настойки на водке, которой необходимо запастись в сезон сбора ягод (на 0,5 кг малины добавляется пол-литра водки).
?Калина красная? на специях
Ягодное сырье перебирается от кисточек, промывается, а затем измельчается и засыпается сахаром в пропорции на 1,5кг ягод 0,5кг сахарного песка. Полученная смесь оставляется для брожения на 3 дня. После этого выделившийся сок сливается и в него добавляется 40° спирт (из расчета 1:1) и специи: 3 звездочки бадьяна и 3 горошины розового перца. Полученная смесь разливается по бутылкам и убирается для дальнейшего настаивания на 2 месяца.
Горькая настойка из калины
Для приготовления настойки по этому способу берется 0,5 кг калины и пол-литра 40° спирта. Ягодное сырье отсортировывается от веточек, моется и измельчается. Затем полученная масса перекладывается в банку, заливается спиртом и убирается на месяц в темное место. После готовая настойка отфильтровывается через марлю и разливается по бутылкам для дальнейшего хранения.
Ни для кого не секрет, что калина — это прекрасное средство, помогающее от многих заболеваний. Наверное, у каждого отложилось воспоминание из детства, в котором заботливая бабушка готовит чай с ягодами этого растения или намазывает на кусок свежего хлеба ароматное калиновое варенье. И этот вкус невозможно забыть. Сегодня мы предлагаем вам рассмотреть несколько алкогольных вариантов этого удивительного лекарства, к тому же готовится настойка из калины довольно просто.
Совет! Калину лучше собирать после первых заморозков, когда ее плоды станут сладкими и ароматными. В противном случае вы рискуете испортить вкус домашней настойки, придав ей излишней горечи.
Популярные рецепты ароматного лекарства
Соединившись с другими ингредиентами, целебные ягоды калины становятся сильнейшим иммуностимулятором и прекрасным средством для борьбы с авитаминозом. Домашнее средство, приготовленное своими руками, избавит организм от шлаков, приведет в норму обменные процессы, а также окажет потогонное и мочегонное действие.
Внимание! Употреблять этот настой следует с осторожностью. Особенно это касается людей, страдающих хроническими заболеваниями почек, повышенной кислотностью и гипотонией.
Итак, давайте разберемся, как сделать настойку из калины.
На водке
Для создания ароматного напитка необходимо приготовить всего лишь два ингредиента: полкилограмма калины и пол-литра водки.
Технология следующая:
- ягоды тщательно перебрать, промыть в большом количестве проточной воды и высушить;
- калину переложить в стеклянную емкость — ягоды должны заполнить половину объема;
- налить водки столько, чтобы она полностью покрыла калину;
- закрыть емкость плотно прилегающей крышкой и перенести в теплое место;
- спустя сутки калиновую настойку достать и влить оставшуюся часть спиртного;
- вернуть емкость на прежнее место и настаивать на протяжении месяца;
Совет! Чем дольше вы будете настаивать средство, тем полезнее оно будет в результате.
- по истечении указанного времени напиток следует профильтровать и он полностью готов к употреблению.
Настойка на калине и водке может слегка горчить, но вместе с тем иметь приятный терпкий вкус. Она прекрасно повышает аппетит и подходит для любого торжественного застолья.
Важно знать! Небольшая горечь — это неотъемлемая составляющая калинового настоя. Это обусловлено наличием в ягодах особого вещества — вибурнина, которое позволяет человеческому организму эффективно бороться с инфекциями и оказывает антибактериальное и анальгетическое воздействие.
Настой, приготовленный по этому рецепту, мягко успокоит центральную нервную систему, поможет побороть стрессы, избавиться от депрессии и восстановит ночной сон. Такое действие обусловлено наличием в калине валериановой кислоты, которая прекрасно справляется с последствиями различного рода психологических травм.
Совет! Если вы будете употреблять этот напиток только в лечебных целях, то количество ягод можно увеличить. Но помните, что в этом случае настой получится более концентрированным.
С медом
- два килограмма калины перебрать, промыть и высушить;
- сложить калину в большую банку;
- добавить пол-литра качественного коньяка;
- положить 500 г натурального меда;
- влить 1,5 литра кипяченой воды;
- закрыть плотной крышкой и убрать в темное прохладное место;
- через 6 недель напиток профильтровать и разлить по бутылкам.
Полученное средство необходимо принимать небольшими порциями буквально по одной столовой ложке во время приема пищи.
Полезные свойства этого напитка уникальны. Уже через короткий промежуток времени настойка калины нормализует давление и укрепит весь организм.
С его помощью вы улучшите работу пищеварительной системы и всего желудочно-кишечного тракта. Эта настойка рекомендована к употреблению при отеках, возникших вследствие нарушения функций почек и сердца, а также при гастритах с пониженной кислотностью.
Важно! Напиток, приготовленный по этому рецепту, может сохраняться довольно долго, так как коньяк и мед будут исполнять роль консервантов.
С сахаром
Настойка калины с сахаром или наливка готовится очень просто:
- 700 г калины перебрать, промыть и высушить;
- 300 г сахарного песка растворить в стакане теплой воды, охладить;
- сироп влить в стеклянную емкость, добавить ягоды и пол-литра водки;
- банку плотно закрыть и взболтать содержимое;
- поставить смесь в прохладное затененное место для настаивания.
Через шесть недель напиток процедить и он готов к употреблению. Но приготовление настойки из калины — это только половина успеха. Чтобы принести пользу своему организму следует правильно ее употреблять. В профилактических целях полученный состав пьют небольшими порциями по 20-30 мл до еды.
Если вы страдаете бессонницей, то этот напиток можно добавлять в теплый чай. Достаточно будет буквально пары ложек, и вы вновь сможете крепко спать, а наутро ощущать бодрость и прилив сил.
Внимание! При гипотонии и наличии сердечных заболеваний это средство следует употреблять с особой осторожностью. Предварительно лучше проконсультироваться с врачом.
Так как все вышеизложенные рецепты настойки из калины содержат алкоголь, то детям этот напиток противопоказан. Малышам после полугода можно давать калиновые морсы и компоты малой концентрации. Регулярное их употребление способствует укреплению детского организма и лечению аллергических реакций.
